質問

ワークフロー実行中に申請者または承認者がファイル名の変更やファイルの更新をすることはできますか？

回答

ワークフロー実行中のファイル名を変更することはできません。
ファイル名の変更が必要な場合は、最終承認者によって承認・却下、または申請者がワークフロー取り下げの操作をし、ワークフローを完結させた後にファイル名の変更をお願いします。

ワークフローの承認過程でファイル更新を行うことは可能で、証跡にアクション「ワークフローからファイル更新」として残り、更新前のファイルは旧バージョンとして保存されます。
編集する際は、承認依頼があったワークフローを開き、右上の編集のアイコンをクリックし編集を行い、最後に左上の保存のアイコンをクリックします。

ワークフロー実行中にスぺースからファイルの編集をすることはできません。